sem glúten

Cupcake de coco

cupcakes de coco

Que tal uma receitinha rápida, saudável e gostosa de bolinho?
Receita adaptada da @nutri_erica

 Cupcakes de coco
 Ingredientes:
 3/4 de xícara de farelo de aveia
 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar (usei o resíduo do coco que uso para fazer leite e tinha congelado)
 2 ovos
 1 colher de sopa de açúcar demerara
 1 vidro de leite de coco (se tiver o caseiro melhor!)
 1 colher de sopa de fermento

 Misture os ingredientes com o garfo mesmo, distribua nas forminhas de cupcake (rendem 6 unidades) e leve ao forno a 180oC por cerca de 40 minutos.

Para a cobertura (opcional, mas gostoso 😝):
✔️ 2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar (usei mais, do mesmo resíduo do coco)
✔️ 2 colheres de sopa de leite em pó (de vaca ou de coco)
✔️ Água para mexer
⏩ Leve a mistura ao fogo até engrossar um pouquinho e despeje sobre os Cupcakes!

A massa fica mais molhadinha… deliciosa! 😉😘

Brownie

Sou fã assumida de um brownie! Sendo assim, já testei vários… de batata doce, de aveia… mas esse sem sombra de dúvidas foi o mais gostoso e o mais “brownie de verdade” que já fiz! Xonei! 
Receita maravilhosa da @helenamazza 👏

 Brownie

brownie top

 Ingredientes:
 1 xícara de farinha de amêndoas (comprei as amêndoas e triturei em casa)
 2 ovos
 1/2 xícara de chocolate derretido (usei o 70% cacau da @nugalichocolates)
 1/2 xícara de óleo de coco sem sabor (usei da @copra_alimentos)
 1 xícara de açúcar demerara
 1 colher de chá de baunilha (não usei)
 1 colher de café de fermento

 Preparo:
Unte uma forma de (cerca de) 20x20cm com óleo de coco e cacau.
Liquidifique os ovos com o óleo de coco, o chocolate derretido e o açúcar demerara (e a baunilha se você utilizar).
Retire e coloque em um bowl misturando com a farinha de amêndoas e o fermento. Leve para assar a 180oC por cerca de 40 minutos.
 Fica macio por dentro e com uma casquinha Mara por fora. 
 Aprecie com moderação! 😂😂

Menos é mais!

Já ouviu falar que menos é mais?Aquele café da manhã básico, delicioso e que funciona! 😍

aipim
 Na época dos nossos avós o trigo era item raro, já que era caro e difícil de encontrar. Então substituir o pãozinho por batata doce, inhame ou aipim da horta era super comum!
👉 Taí um hábito delicioso e cheio de vantagens, já que essas raízes são fontes principalmente de amido resistente, apresentando um índice glicêmico médio e contribuindo bastante na saciedade! 🔝 Além disso, evitamos muitas porcarias comumente presentes no pãozinho pronto. 
Já essa combinação com o ovo não era tão comum antigamente… já que o ovo era considerado um super vilão.  Mas que bom que podemos nos atualizar e aprender com os erros do passado né! 😘

Bolo de Milho (sem glúten, sem lactose)

bolo milho

Lanchinho delícia da lactante ⏩ Bolo de milho com chá de erva doce! Mais alguém aí AMA um bolo de milho? Tá entre os meus preferidos! 😍😋

Bolo de milho (sem glúten e sem lactose)
Ingredientes:
1 lata de milho (lavar e escorrer) ou quantidade equivalente de milho cozido (cerca de 7-8 colheres de sopa) 
 2 ovos caipiras
 8 colheres de sopa de leite de coco (usei o caseiro!)
 6 colheres de sopa de óleo de coco
 6 colheres de sopa de açúcar mascavo (ou de coco ou demerara)
4 colheres de sopa de fubá
 4 colheres de sopa de aveia em flocos ou amaranto
 Canela em pó (a gosto)
 1 colher de sopa de fermento

 Preparo:
Liquidifique: metade do milho com os ovos, leite de coco, óleo de coco e açúcar mascavo.
Em uma tigela junte os demais ingredientes, disponha em uma forma pequena de furo no meio untada com óleo de coco e fubá e asse em forno médio por cerca de 30 minutos.

Bolo integral de coco

Que tal um Bolo integral de Coco (muito) delícia pro lanche da tarde?

Receitinha sem glúten e sem lactose. Testa aí e me conta!

Bolo de coco (s/ glúten, s/ lactose)
Ingredientes:
✅ 1 xícara (chá) de farinha de coco
✅ 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
✅ 100g de coco ralado sem açúcar
✅ 1 colher (sopa) de fermento em pó
✅ 4 ovos caipira
✅ 200ml de leite de coco
✅ 1 xícara (chá) de açúcar de coco (pode substituir por mascavo ou demerara)
✅ 1/2 xícara (chá) de óleo de coco
 Cobertura (opcional):
✅ 400ml de leite de coco
✅ 1/4 de xícara (chá) de açúcar de coco (pode substituir por mascavo ou demerara)

Preparo:
Em uma tigela junte e misture: farinha de coco, farinha de arroz integral, coco ralado e fermento.
No liquidificador bata os ovos com o leite, açúcar e óleo de coco.
Adicione o líquido aos secos aos poucos e misture.
Coloque em uma forma untada com óleo de coco e farinha de arroz e asse a 180oC por 40 minutos ou até que saia seco no teste do palito.
Cobertura:
Leve o leite de coco ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente o açúcar até dissolver bem.
Retorne ao fogo baixo mexendo até reduzir pela metade e acrescente no bolo ainda quente. 😋😍

 

Quibe com quinoa

Já contei os benefícios na quinoa por aqui, lembram? 😉

Além de poder ser cozida e utilizada no lugar do arroz, fica ótima também no quibe substituindo o trigo pra quibe, agregando seus benefícios e deixando o quibe sem glúten.

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⏩Quibe com quinoa
⏩Ingredientes:
✅ 500g de carne moída (patinho)
✅1 xícara de quinoa (usei um mix, mas pode ser a branca)
✅ 1 cebola picada
✅1 tomate picado
✅ Hortelã picada (cerca de 2 colheres de sopa)
✅ Manjericão picado (cerca de 2 colheres de sopa)
✅Pimenta síria à gosto
✅Sal à gosto

⏩Preparo:
Cozinhar a quinoa (para 1 xícara de quinoa use 2 xícaras de água) – fica pronta em cerca de 15 minutos.
Misturar a quinoa cozida à carne e aos demais temperos e moldar em formato de quibes.
Assar em forno médio por cerca de 30 minutos.
Servir com um limãozinho por cima! 😋😍

👉Essa receita pode ser feita nessa ou em maior quantidade e congelada antes de assar. Super prático!

Pão de milho e fubá (sem glúten e sem lactose)

Procurando uma receita de pão sem glúten, e ainda integral, fácil e saborosa? Achou! 🙌
E se você é intolerante ou evita leite e/ou glúten também pode consumir! 😉

⏩Pão de milho e fubá (sem glúten e sem lactose)

pão de milho

⏩Ingredientes
✅ 1 lata de milho verde
✅ 2 ovos
✅ 1 xícara (chá) de leite (usei o de coco caseiro)
✅ 1/4 xícara (chá) de óleo de coco (pode substituir por azeite de oliva extra-virgem
✅ 1 colher (chá) de sal
✅ 1 xícara (chá) de farelo de aveia (pode ser sem glúten) ou de farinha de arroz integral
✅ 1 xícara (chá) de fubá mimoso
✅ 1 colher (sopa) de fermento químico
✅ 1 colher (sopa) de chia
✅ 1 colher (sobremesa) de erva doce

⏩Preparo
Bata no liquidificador o milho, os ovos, o leite, o óleo e o sal. Coloque em uma tigela e misture os ingredientes secos (a aveia ou farinha de arroz, o fubá, o fermento em pó, a chia e a erva doce.
Coloque em uma forma de bolo inglês média untada com azeite e polvilhada com fubá.
Asse em forno médio (180 ºC) por cerca de 35 minutos ou até ficar dourado e firme. Retire, espere amornar e desenforme. Corte em fatias e sirva. 😋😘

Sorvete de banana

sorvete de banana

Receita fácil, saudável, gostosa e natural pra refrescar nesse verão. Que tal? 😉

Pra fazer é só liquidificar 3 bananas congeladas em rodelas (nada de deixar banana estragar! Congela!) ➕ cerca de 50ml de água ➕ canela em pó. Prontinho! 🙌 Pra acompanhar fui de nibs de cacau.

 

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Pizza com massa de couve-flor

pizza couve flor

Pizza com massa de couve-flor: testada e aprovada!
Claro que não é a melhor massa da vida mas ficou bem saborosa!! 😉 E é uma opção legal pra quem quer uma receita saudável e com baixo teor de carboidrato.

Ingredientes para a massa:
✅ 1/2 couve-flor processada
✅ 1 ovo caipira
✅Cerca de 2 col de sopa de farelo de aveia (existe versão sem glúten)
✅ Sal e orégano

Preparo:
✅Coloque a couve-flor processada em um pote de vidro no microondas por 3 minutos.
✅Esprema a couve “cozida” com um pano limpo pra retirar o excesso de água. ✅Misture com os demais ingredientes e disponha em uma forma.
✅Asse a 220 graus por cerca 15 minutos. Acrescente o recheio de sua preferência (franguinho bem temperadinho por aqui) e asse por mais 10 minutos. <3

Obs: Dá pra fazer sem a aveia também. A versão do marido foi igual, mas ao invés de aveia ele acrescentou um punhado bem generoso de queijo muçarela ralado. Ele também gostou bastante!
A minha foi sem pois evito leite e derivados, já que não me fazem bem. 😉

Bolo de banana e aveia

Que tal um bolinho de banana super fácil de fazer? Poucos ingredientes, sem leite e sem trigo! Receita top da paciente @lucianawinck. 😉

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Ingredientes:
– 2 bananas bem maduras
– 2 ovos caipiras
– 3 colheres de sopa de açúcar mascavo (pode substituir por demerara ou de coco)
– 1 xícara de aveia (usei o farelo)
– Canela em pó à gosto
– 1 colher de chá de raspa de casca de limão (opcional, mas dá um toque ótimo!)
– 1 colher de sopa rasa de fermento

Preparo:
Liquidifique tudo. Deixe apenas o fermento para liquidificar rapidamente por último. Distribua em forminas de cupcake ou em uma forma de bolo pequena.
Acrescente uma banana em fatias e canela por cima para decorar. Asse a 180ºC por cerca de 30 minutos.