Antioxidantes

Ontem falei sobre a relação entre alimentação e acne e os principais alimentos causadores!

 Por outro lado, sabe uma boa forma de prevenir?
E não apenas prevenir acne, mas prevenir envelhecimento precoce e doenças bem mais sérias como diabetes, parkinson, Alzheimer…?

 Investir em alimentos com ação antioxidante!

Sim, frutas e saladas não são apenas uma fibra que tá ali pra te dar saciedade e ajudar a emagrecer!
Não adianta comer uma folhinha de alface e achar que tá ótimo!

Pra gente realmente ter o benefício de ação antioxidante e o teor de vitaminas e minerais desses alimentos devemos ter como objetivo comer uma bela porção de saladas/legumes (cerca de meio prato) diariamente no almoço e no jantar e ainda garantir cerca de 2 a 4 porções de frutas ao longo do dia!

✔️Quanto mais colorido melhor!
✔️Quanto mais variado melhor!
✔️ Quanto mais orgânicos melhor!

 Me conta: pra você esse nível e frequência de consumo de frutas e vegetais é fácil ou difícil?

Legumes assados

Ontem eu gravei um vídeo pra ajudar quem não ama saladas a aprender a amar. 😅
Se você não viu, eu falei um pouco sobre temperos, molhos, combinações e… persistência!

Mas outra dica super importante é mudar a forma de preparo! Abóbora pode ser cozida. Mas pode ser refogada com alho e temperos verdes. Pode virar purê. Pode ser assada! E etc etc…

São tantas formas de experimentar um mesmo alimento! A gente fala muito isso em relação às crianças… mas vale pros grandinhos também! 😝

O legumes assados são uma estratégia super legal. Porque quando cozinhamos na água existe uma certa perda de sabor. Assado é o contrário. O vegetal desidrata. O sabor concentra!

O vegetal assado traz ainda vantagem nutricional! Isso porque com o cozimento na água há perda não apenas de sabor, mas também de nutrientes para essa água. Assado não, conseguimos uma boa manutenção!

Hoje fiz esses 3 aí no meu almoço: batata doce, abóbora moranga e chuchu. Todos orgânicos. Temperei com azeite, sal, curry e alecrim.
Podes usar os vegetais que tens aí e os temperos da tua preferência!  Que tal provar? 😉

Qual o melhor peixe?

Foto do peixe assado com legumes que rolou essa semana na Casa de Repouso onde trabalho pra ilustrar esse post e te fazer uma pergunta: qual o melhor peixe? Como escolher? 🤔

Há alguns anos se falava muito da importância em consumir atum, bacalhau, salmão…

Hoje sabemos que muitas vezes a procedência desses peixes é duvidosa (salmão principalmente) e que por serem peixes grandes são peixes com maior contaminação por metais pesados, especialmente mercúrio.

Por isso, sabe qual o peixe mais saudável?

Os menores e que estão mais perto de você! Valorize os pescados da sua região! Aqueles que estão em sua época, frescos, melhor ainda!😉

E não custa lembrar também: peixe não é só frito viu? 🙄 Assado no forno sozinho se for um peixe maior (como anchova ou tainha) ou assar assim com legumes se for um peixe mais fino são ótimas alternativas!
E por aí, qual o peixe preferido?

Não deixe o abacate estragar!

Abriu o abacate e não vai comer tudo de uma vez?

 Guarda na geladeira a outra parte com a semente! A semente ajuda a conservar!
 Além disso guardar essa metade em pote hermético ou envolvido por filme plástico também ajuda a não entrar ar e não oxidar! 🤗

 Só isso já está bom! Mas se quiser garantir que não escureça pode também espremer um pouco de limão por cima! 😋

 O tempo? Uns 4 dias na geladeira.

 Vai demorar mais pra consumir? Aí só congelando!
 O abacate congelado pode ser usado em batidas. Com banana e cacau ou com polpa de açaí por exemplo fica um “sorvetinho” Mara! 😝

Nada de jogar 🥑 fora depois dessas dicas! 😉😘

Suco: como escolher?

Hoje é dia de responder mais uma dúvida que recebi aqui!

Quero responder sobre como escolher sucos quando não conseguimos fazer o natural! Quais são saudáveis? Integral, polpa, suco prensado a frio, néctar? 😱 Tantas opções! Qual a diferença? 🤔

Vamos começar entendendo:

 Sucos integrais devem conter apenas a fruta! Sem adição de água, açúcar ou outros aditivos. Os mais comuns são: uva, laranja e maçã.
 Polpas de fruta por regra devem conter apenas a fruta também. Ou fruta e água.
 E suco prensado a frio? Essa opção se tornou mais comum recentemente. A ideia nesse caso é não liquidificar as frutas e sim utilizar um método de prensagem, um “amassamento” de frutas e vegetais.
 Existem ainda os sucos de caixinha. A proporção muda bastante de acordo com a marca. Mas costuma conter cerca de 50% de fruta e a outra metade será composta por água, açúcar, corantes e conservantes;
 O néctar, apesar de ter um nome que lembra algo super bom (né? 😝) é na verdade composto por 20 a 50% de fruta. O restante é água e açúcar (dentre outras coisitas!). 🙄
 E o suco em pó? Aí mesmo que piorou. Geralmente vai ter no máximo 5% de fruta. Sendo boa parte do restante açúcar e complementado com corantes, conservantes, etc. 😖

Ou seja: se não for beber o natural feito em casa priorize sucos integrais, de polpa ou prensados a frio. Especialmente os de polpa e os prensados tendem preservar bem os nutrientes (exceção sempre à vitamina C, que se perde facilmente e que muitas vezes é adicionada artificialmente). As fibras são também bastante perdidas nesse processo.

Por isso: suco natural é sempre melhor e mesmo comer a fruta in natura ao invés de beber seu suco também traz vantagens, como consumo de menor quantidade de frutas de uma só vez e aproveitamento total das vitaminas e fibras da fruta.

Mas como sempre na Nutrição: não existe resposta igual para todos. Indicação de melhores tipos/horários/quantidade de sucos irá variar de acordo com teus objetivos, rotina e necessidades.

E por aí? Você, tem o hábito de beber sucos? Quais tipos? 😉

Como fazer o coco durar mais?

Você gosta de coco mas evita comer porque estraga muito rápido?

Tenho uma dica legal pra te dar! 🤗

Assim que partir o coco armazene ele picado em um pote de vidro coberto com água! Eu gosto de usar a própria água dele e se necessário complemento com água mineral (ou filtrada).

Isso faz com que ele fique novinho por 1 semana na geladeira (ao invés de apenas uns 2 dias que é o que dura quando fica sem água).

Se for utilizar ele de outras formas – em batidas ou para fazer leite de coco por exemplo – vale também congelar. Para comer puro não fica tãão bom. A consistência fica diferente.

E aí? Você costuma armazenar assim também? 😉

Azeite saborizado

Olhem só! Maioria que respondeu no stories nunca fez azeite saborizado! 😱

Sabe o que é?
Saborizar o azeite é, literalmente, dar sabor a ele! Podemos acrescentar dentes de alho (descasca e parte ao meio ou só faz um cortezinho), pimenta (1 ou 2… não recomendo exagerar… ouçam a voz da experiência! 🙈😂), orégano desidratado e/ou alecrim – como nesse meu lindão aí!

 Além de adicionar um sabor divino na salada e te ajudar a comer mais salada e com mais prazer ainda ganhamos uma série de benefícios presentes no alimento que acrescentamos.
Por exemplo: alho é excelente para controlar a pressão arterial, orégano e alecrim são ótimos digestivos, pimenta tem ação termogênica. Que tal colocar um pouquinho de cada? 😉

 Nesse caso eu aproveitei um vidrinho de pimenta, mas vale acrescentar os temperos no vidro do seu próprio frasco de azeite mesmo! Deixa descansar por uns 2 dias e depois começa a usar! 😉

Se fizer me conta o que achou! 😘

Kombucha

Você conhece uma bebida chamada kombucha?

 A kombucha é um chá (verde ou preto) fermentado por bactérias e leveduras específicas, se caracterizando como uma bebida com probióticos, ou seja, uma fonte de bactérias boas!

 Na produção temos o chá, as bactérias e leveduras e é acrescentado açúcar. Porém esse açúcar é utilizado para o desenvolvimento da colônia. Restando quase nada no momento do consumo.

 O produto final é uma bebida gaseificada, levemente ácida e adocicada.

 Os benefícios são muitos: temos muitos fitoquímicos do chá, melhora da função intestinal, auxílio no emagrecimento, aumento da imunidade, auxílio no controle de infecções urinárias ou candidíase de repetição… e por aí vai! 

 É possível comprar pela internet a “panqueca” de bactérias (o scoby) e fazer sua kombucha em casa ou então comprar pronta a versão tradicional ou saborizada! Algumas sabores lembram uma cerveja ou champagne, podendo ser uma alternativa para quem quer beber algo diferente em eventos sociais e fugir do álcool! 😉

Arroz parboilizado: pode?

Hoje foi dia de mercado aí também?
E se eu te contar que o arroz branco ou parboilizado não precisa – necessariamente – sair da tua lista de compras (e do teu prato)?

 Sim, é verdade que o arroz parboilizado e o branco têm um índice glicêmico mais elevado em comparação ao integral. O que a princípio causa pico de glicose e insulina com maior velocidade, levando a menos saciedade.

 Massssss a carga glicêmica da refeição com arroz já não será a mesma se esse arroz for feito com legumes (olha o arroz com brócolis ali no meu prato) e nem se consumimos outros alimentos que também reduzem o índice glicêmico na mesma refeição (é o caso das saladas com azeite de oliva, do feijão, do frango…).

 Lembre-se: não existe alimento vilão. Não existe alimento proibido. Existem refeições equilibradas e combinações mais ou menos interessantes pra você. 😉

Pode congelar no plástico?

 a piada é boa! Mas o pote de sorvete pra congelar feijão não tá com nada! 

 O que acontece é que resíduos do plástico acabam passando para o alimento armazenado e depois consumimos esse alimento com esses resíduos! 🙁

 Dentre eles o mais conhecido (mas não o único!!) é o bisfenol A. “Famoso” desruptor endócrino. Associado a alterações hormonais relacionadas a alterações no metabolismo e por redução da fertilidade.

 A liberação de bisfenol é maior em plásticos mais moles (olha o pote do sorvete aí!) e pelo contato do plástico com alimentos quentes, ácidos e/ou gordurosos.

 Por isso guardar o feijão no plástico é uma opção ruim! Entra quente + gordura.

 Sabe outra opção bem ruim (e bem comum)? Cafezinho no copinho plástico no serviço! Quente + plástico mole.

 O que fazer?
 Vá aos poucos substituindo os potes de plástico por potes de vidro! Vale a cada mês acrescentar um potinho nas compras do supermercado. Deixa os de plástico pra guardar salada crua por exemplo. E no serviço deixa lá a tua caneca de vidro ou de porcelana. 😘