Cogumelos e seus benefícios

cogumelos

Os cogumelos se dividem em vários tipos, como Paris, Funghis Secchis, Porcini, Portobello, Shitake e Shimeji.

Nutricionalmente eles são em primeiro lugar uma excelente fonte de proteínas: tanto em relação ao valor proteico total (alcançando até 35% em 100g) quanto ao seu perfil completo de aminoácidos essenciais.

Contêm também níveis baixos de gordura, os tornando uma opção com baixo valor calórico: cerca de 30kcal em 100g.
Outra característica interessante é o teor de fibras também elevado!

Quanto às vitaminas, os cogumelos são ricos em vitaminas B1, B2, niacina, biotina e vitamina C.

E como se não bastassem todas as características nutricionais interessantes são ainda deliciosos e fáceis de preparar! Que tal incluir no cardápio?

Uma opção bem rápida e deliciosa é simplesmente refogar os cogumelos com os temperos de sua preferência, como esse que preparei essa semana:

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Ingredientes:
– 200g de cogumelos do tipo Hiratake frescos (pode substituir por outro)
– 1 cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 2 colheres de chá de gengibre ralado
– 1 colher de sopa de molho shoyu (sem glutamato e sem corante caramelo!)
– Pimenta moída (opcional)
– Salsinha picada (à gosto)
– Azeite de oliva extra-virgem (para refogar)

Preparo:
Refogue com o azeite a cebola, o alho e o gengibre.
Acrescente os cogumelos e a pimenta moída e refogue rapidamente.
Acrescente o shoyu, misture e tampe a panela. Cozinhe até os cogumelos ficarem macios (bem rápido: cerca de 2 minutos). Se o shoyu secar e ainda não estiver pronto pode acrescentar um pouquinho de água.
Acrescente a salsinha e sirva com o acompanhamento de sua preferência.