Panqueca de banana com farinha de coco

Só não varia o pãozinho no café da manhã quem não quer! São tantas opções de panqueca, crepioca, pão de frigideira e por aí vai! 😋
Essa minha panquequinha é coringa aqui em casa, mas costuma ser feita com aveia. Hoje substituí pela farinha de coco e ficou uma delícia também.
 Você vai precisar de:
 1 banana
 1 ovo 
 2 colheres de sopa (rasas) de farinha de coco
 Canela a gosto
 Amassa a banana, mistura aos outros ingredientes e coloca na frigideira anti aderente untada com óleo de coco. Faz em temperatura baixa e fica de olho porque é rápida! 
Em cima coloquei 1/2 banana e 1 fio de mel.

 Pra quem ainda não tem o hábito, a farinha de coco é uma excelente opção! Tem um teor bem elevado de fibras, não possui glúten e é fonte de gorduras boas!

Panqueca de batata doce

Que tal uma deliciosa panqueca de batata doce pra variar a alimentação? Opção saudável, saborosa e excelente fonte de energia para um pré-treino.

panqueca de batata doce

Ingredientes:
– 1 xícara de chá de batata doce cozida e amassada
– 2 colheres de sopa de aveia em flocos
– 2 ovos
– Canela à gosto
– 1 colher de fermento químico
– Azeite de oliva extra-virgem ou óleo de coco para untar

Preparo:
Bata bem todos os ingredientes com o auxílio de um garfo. A massa fica bem consistente e grossa. Aqueça uma frigideira pequena antiaderente e adicione óleo de coco ou azeite para untar e não grudar a massa. Quando estiver quente, adicione a massa (rende duas panquecas), coloque em fogo baixo e tampe a frigideira. Espere 10 minutos e desligue o fogo. Espere mais 5 minutos com a tampa da frigideira fechada e fogo desligado para cozinhar completamente. Coma com frutas, nozes, castanhas, coco ralado e se necessário mel para adoçar!