Manteiga, margarina ou requeijão: qual escolher?

Manteiga, margarina ou requeijão: você costuma usar algum desses no seu pãozinho? Saiba hoje qual deles é o mais saudável e confira também outras boas opções!

 

Margarina, creme vegetal, manteiga ou manteiga ghee?

No último dia 20/05 estive novamente no Programa Olhares da Band. Nessa participação esclareci sobre as diferenças entre margarina, creme vegetal, manteiga e manteiga ghee.

ana entrevista manteiga

Você sabe qual o melhor tipo e como escolher?

Confere no link abaixo! 😉

Manteiga de ervas

manteiga de ervas

Ainda tá no pãozinho com margarina? 🙁
Margarina fonte de gordura trans (pior tipo de gordura existente, associada a aumento de colesterol ruim e aterosclerose) ou de gordura interesterificada (artificial também, ruim também, associada a alteração glicêmica).

Sai dessa e come comida de verdade! <3

Pra fazer essa Manteiga de ervas misture azeite de oliva extra-virgem ➕ ervas de sua preferência ➕ 1 pitada de sal.
Leve ao freezer por algumas horas até endurecer e depois pode conservar em geladeira.
Lembrando que não tem conservantes, então pouco tempo depois de tirar da geladeira começa a derreter… mas aí é só colocar na geladeira novamente. 😉

Manteiga ou margarina?

ManteigaVsMargarina

Essa dúvida ainda é muito comum!

Há alguns anos se via a manteiga como uma vilã por ter origem animal e consequentemente conter colesterol e gorduras saturadas.
Já a margarina seria a mocinha, já que sua origem é vegetal. Mas será que é isso mesmo?

A margarina é uma gordura de origem vegetal sim, mas é hidrogenada artificialmente para se tornar sólida! Nesse processo há formação de ácido graxo trans, o qual está associado a aumento dos níveis de LDL (o colesterol “ruim”), redução do HDL (o colesterol “bom”) e a arteriosclerose (o entupimento das veias e artérias).

A margarina contém ainda elementos emulsificantes artificiais, como lecitina, mono e diglicerídeos; agentes conservadores, como o ácido benzóico e benzoatos; antioxidantes; corantes vegetais e aromatizantes.

Uma novidade entre as margarinas que mais traz dúvidas aos consumidores são as opções ditas sem gordura trans e divulgadas como sendo super saudáveis!
Nesses casos o processo de fabricação da margarina envolve a sua interesterificação, que é uma mistura de gordura saturada com óleos vegetais super aquecidos (processo que oxida e aumenta substâncias tóxicas).
Por ser um processo relativamente recente, há ainda poucos estudos sobre a gordura interesterificada, mas sabe-se que a mesma eleva a glicemia, predispondo a diabetes!

E a manteiga?
A manteiga é feita a partir da gordura do leite e sal. Portanto, ela contém gorduras saturadas!
Por outro lado não contém gordura trans (comprovadamente muito pior à saúde que a gordura saturada), não contém os inúmeros aditivos artificiais da margarina e por ter sua origem a partir do leite preserva alguns nutrientes como ácido butírico (substância que ajuda na prevenção do câncer intestinal) e vitaminas A, D, E e K.

Quer dizer que a manteiga está liberada? Com moderação sim (até 2 colheres de chá por dia) e preferencialmente intercalando com outras opções.

Uma opção muito legal e muito de fazer em casa é preparar uma “manteiga” a partir do azeite de oliva extra-virgem.
Esse sim é mega saudável! O azeite de oliva extra-virgem é rico em ácidos graxos monoinsaturados, como o ácido oléico, o que favorece o controle do colesterol. Tem ainda efeito anti-inflamatório e antioxidante.

Para preparar essa manteiga de ervas, é só misturar o azeite de oliva com ervas de sua preferência e uma pitadinha de sal. Deixe no freezer por algumas horas e depois pode manter na geladeira se preferir.

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