Panqueca de coco e chocolate

Bom dia!
Se ainda não fez o café da manhã pega essa receita e testa aí também. Deliciosa!
A receita é da parceira @nutri_keniarosa!

 Panqueca de coco e chocolate

panqueca de coco e chocolate
 Ingredientes:
 2 colheres de sopa de farinha de coco @copra_alimentos
 1 ovo
 1 colher de sopa de água
 1 colher de sopa de chocolate 70% cacau picado
 1 banana picada

 Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve a uma frigideira untada com óleo de coco. Pique 1 banana sobre a massa. Vire até ficar no ponto. Arrumei em um “montinho”. Delícia! 

Panqueca de banana com farinha de coco

Só não varia o pãozinho no café da manhã quem não quer! São tantas opções de panqueca, crepioca, pão de frigideira e por aí vai! 😋
Essa minha panquequinha é coringa aqui em casa, mas costuma ser feita com aveia. Hoje substituí pela farinha de coco e ficou uma delícia também.
 Você vai precisar de:
 1 banana
 1 ovo 
 2 colheres de sopa (rasas) de farinha de coco
 Canela a gosto
 Amassa a banana, mistura aos outros ingredientes e coloca na frigideira anti aderente untada com óleo de coco. Faz em temperatura baixa e fica de olho porque é rápida! 
Em cima coloquei 1/2 banana e 1 fio de mel.

 Pra quem ainda não tem o hábito, a farinha de coco é uma excelente opção! Tem um teor bem elevado de fibras, não possui glúten e é fonte de gorduras boas!

Vídeo

Coco: benefícios e como abrir

Quem é meu paciente ou me acompanha por aqui já deve ter percebido que sou fã do coco! <3

E não sou a única! O coco é um alimento funcional e é considerado um dos melhores alimentos do mundo!

Isso porque ele é excelente fonte de gorduras boas, especialmente triglicerídeos de cadeia média e ácido láurico, além de ser fonte de fibras, vitaminas e minerais.

Essa combinação de gorduras boas e fibras é fundamental para a prevenção e tratamento de inúmeras comorbidades como: obesidade, dislipidemia ou diabetes mellitus.
Se torna ainda uma opção bastante sacietógena, de baixo índice glicêmico, que auxilia no funcionamento intestinal e no emagrecimento.

Do coco aproveitamos quase tudo: sua água, polpa, óleo e açúcar. Além de ser possível preparar leite a partir da sua polpa.

Mas começando pelo início fiz essa vídeo com o intuito de sanar uma dúvida simples, mas comum entre muitos pacientes: como abrir um coco mais facilmente?

Cookies de cacau

Nem só de cookies de mercado se vive uma alimentação saudável! Aliás, muito pelo contrário! Quanto mais você preparar os alimentos que você consome, maior a garantia de que está consumindo algo de qualidade.

Um dos ingredientes dessa receita é a farinha de coco, que pode ser encontrada em lojas de produtos naturais ou feita em casa a partir do bagaço do coco (confira abaixo!).

cookies de cacau

Ingredientes:
– 3/4 de xícara (chá) de farinha de coco
– 1 xícara (chá) de aveia (farelo ou flocos)
– 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
– 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
– 1 ovo caipira
– 1/2 xícara (chá) de óleo de coco
– 1 colher de sopa de linhaça (pode substituir por chia ou gergelim)
– 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
– 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até que tenha uma mistura homogênea.
Com o auxílio de uma colher, coloque as porções de massa em um tabuleiro untado. Asse em forno pré-aquecido por 180º por aproximadamente 15 a 20 minutos.

Obs: quando retirar do forno estará um pouco macio, mas após alguns minutos ficará sequinho.

Farinha de coco

Aos poucos o coco tem se tornado cada vez mais queridinho nas dietas: primeiro foi a água de coco, depois o óleo de coco, o açúcar de coco… e ultimamente a sua farinha é que tem se destacado.

E tem motivo pra isso?

Tem sim!

A farinha de coco não possui glúten e é bastante rica em fibras (cerca de 2,5g de fibras em 10g de farinha!).

Essa sua composição de fibras auxilia no aumento de saciedade, no tratamento da constipação, no controle da glicemia (importante para quem é diabético e também para quem busca emagrecimento) e controle de colesterol.

É possível utilizá-la em receitas em substituição a outras farinhas.

Seu custo ainda é um pouco elevado, mas para quem é adepto do “faça você mesmo” é possível preparar a farinha em casa a partir do bagaço que sobra ao preparar o leite de coco (receita alguns posts atrás) – simplesmente secando bem esse bagaço em frigideira anti-aderente aquecida.

Antes (bagaço do coco):
Bagaço de coco

Depois de seca (farinha de coco):
Farinha de coco