Cupcake de coco

cupcakes de coco

Que tal uma receitinha rápida, saudável e gostosa de bolinho?
Receita adaptada da @nutri_erica

 Cupcakes de coco
 Ingredientes:
 3/4 de xícara de farelo de aveia
 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar (usei o resíduo do coco que uso para fazer leite e tinha congelado)
 2 ovos
 1 colher de sopa de açúcar demerara
 1 vidro de leite de coco (se tiver o caseiro melhor!)
 1 colher de sopa de fermento

 Misture os ingredientes com o garfo mesmo, distribua nas forminhas de cupcake (rendem 6 unidades) e leve ao forno a 180oC por cerca de 40 minutos.

Para a cobertura (opcional, mas gostoso 😝):
✔️ 2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar (usei mais, do mesmo resíduo do coco)
✔️ 2 colheres de sopa de leite em pó (de vaca ou de coco)
✔️ Água para mexer
 Leve a mistura ao fogo até engrossar um pouquinho e despeje sobre os Cupcakes!

A massa fica mais molhadinha… deliciosa! 😉😘

Cupcake de banana e aveia

Sabe aquela receitinha saudável, suuuper rápida, saborosa, que agrada todo mundo e que fazemos sempre? É esse cupcake de banana!

Se ainda não testou experimenta logo aí e me conta! 😉

Cupcake integral de cenoura com mousse de abacate (sem lactose)

Ingredientes da massa:

– 1/3 de xícara de azeite de oliva extra-virgem (pode substituir por óleo de coco)
– 2 ovos
– 1 cenoura descascada e picada
– 1/2 xícara de farinha de trigo integral
– 1/2 xícara de aveia
– 3/4 de xícara de açúcar mascavo
– 1 colher de chá de fermento químico

Ingredientes da cobertura:
– 1/2 abacate maduro
– 1 colher de sopa de cacau em pó
– 1/3 de xícara de leite de coco (usei o caseiro)
– 1 colher de chá de mel

Modo de preparo:
Massa: Liquidifique todos os ingredientes, com exceção do fermento. Acrescente o fermento e liquidifique rapidamente. Coloque em formas de cupcake untadas ou em formas de silicone (não precisa untar). Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até o palito sair seco.
Cobertura: Liquidifique os ingredientes e coloque o mousse sobre os cupcakes.

Cupcakes de cenoura 2