Coxinha de frango com massa de aipim

coxinha

Ingredientes:
– 3 xícaras de aipim cozido e amassado (pode substituir por batata doce ou batata salsa) – temperei com sal e curry
– 3 xícaras de frango cozido, desfiado e temperado a gosto – refoguei o frango desfiado com cebola, alho, tomate, cebolinha, salsinha, sal e pimenta moída na hora
– 2 ovos
– Cerca de 5 colheres de sopa de farinha de aveia

Modo de preparo:
– Acrescente ao aipim cozido e amassado os ovos e 2 colheres de sopa de aveia. Misture com as mãos.
A massa fica grudenta então vá untando as mãos!
– Recheie a massa com o frango, feche e empane na farinha de aveia restante. Depois de empanar vai ficar mais fácil fazer o formato.
– Asse a 200°C por cerca de 30 minutos.

Fica crocante por fora e bem macio por dentro: uma delícia!! 😉