Cenoura, ovo ou café?

Como você tem enfrentado as adversidades do dia a dia? Precisando de uma injeção de ânimo para enfrentar as dificuldades? Então o vídeo dessa semana é para você!

Bolo de pão de mel

Cheirinho de final de semana combina com… cheirinho de bolo no ar! Ê delícia! <3

Bolo de pão de mel
– 3 ovos
– 1/2 xícara de chá de óleo (boa opção: de coco extra-virgem)
– 1 xícara de mel
– 2 cenouras descascadas e picadas
– 1 xícara de farinha de trigo integral
– 1 xícara de farelo de aveia
– 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata os ovos, mel, cenoura e óleo no liquidificador. Misture numa tigela a farinha, a aveia, o fermento e acrescente a mistura de líquidos até ficar homogêneo. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Cobertura:
– 180g de chocolate amargo (usei o 70% cacau)
– 4 colheres de sopa de mel
– 4 colheres de sopa de leite (usei leite de amêndoas)

Modo de preparo:
Em uma tigelinha leve o chocolate ao micro-ondas em potência média por 1 minuto e meio, retire, mexa com uma espátula e se preciso for, deixe mais 30 segundo até derreter por completo. Misture os demais ingredientes até virar uma mistura brilhante e homogênea e coloque sobre o bolo desenformado.

Bolo de pão de mel
Obs: Fiz em forma de cupcakes mas rende bastante massa, tive que completar em outra forma! 😛 Indico testar em forma de furo no meio! 😉

Mas testem heim! Fica divinoooooo!!

Cupcake integral de cenoura com mousse de abacate (sem lactose)

Ingredientes da massa:

– 1/3 de xícara de azeite de oliva extra-virgem (pode substituir por óleo de coco)
– 2 ovos
– 1 cenoura descascada e picada
– 1/2 xícara de farinha de trigo integral
– 1/2 xícara de aveia
– 3/4 de xícara de açúcar mascavo
– 1 colher de chá de fermento químico

Ingredientes da cobertura:
– 1/2 abacate maduro
– 1 colher de sopa de cacau em pó
– 1/3 de xícara de leite de coco (usei o caseiro)
– 1 colher de chá de mel

Modo de preparo:
Massa: Liquidifique todos os ingredientes, com exceção do fermento. Acrescente o fermento e liquidifique rapidamente. Coloque em formas de cupcake untadas ou em formas de silicone (não precisa untar). Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até o palito sair seco.
Cobertura: Liquidifique os ingredientes e coloque o mousse sobre os cupcakes.

Cupcakes de cenoura 2