Bolo de Milho (sem glúten, sem lactose)

bolo milho

Lanchinho delícia da lactante  Bolo de milho com chá de erva doce! Mais alguém aí AMA um bolo de milho? Tá entre os meus preferidos! 😍😋

Bolo de milho (sem glúten e sem lactose)
Ingredientes:
1 lata de milho (lavar e escorrer) ou quantidade equivalente de milho cozido (cerca de 7-8 colheres de sopa) 
 2 ovos caipiras
 8 colheres de sopa de leite de coco (usei o caseiro!)
 6 colheres de sopa de óleo de coco
 6 colheres de sopa de açúcar mascavo (ou de coco ou demerara)
4 colheres de sopa de fubá
 4 colheres de sopa de aveia em flocos ou amaranto
 Canela em pó (a gosto)
 1 colher de sopa de fermento

 Preparo:
Liquidifique: metade do milho com os ovos, leite de coco, óleo de coco e açúcar mascavo.
Em uma tigela junte os demais ingredientes, disponha em uma forma pequena de furo no meio untada com óleo de coco e fubá e asse em forno médio por cerca de 30 minutos.

Bolo de milho de caneca (sem glúten, sem lactose)

Um bolinho de milho com café… é ou não é uma delícia?? <3

Se for rápido, prático, saudável, sem glúten e sem lactose (liberado para os intolerantes!) então fica perfeito né?

Confere só como fazer:

Ingredientes:
– 4 colheres (sopa) de milho verde pré-cozido
– 4 colheres (sopa) de leite de coco
– 4 colheres (sopa) de açúcar de coco (pode substituir por mascavo ou demerara)
– 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem (ou óleo de coco)
– 1 ovo caipira
– 2 colheres (sopa) de fubá
– 2 colheres (sopa) de amaranto (ou aveia sem glúten)
– ½ colher (sopa) de fermento em pó
– Canela em pó (a gosto)

Modo de preparo:
Antes de abrir, lave e seque a lata de milho. Escorra todo o conteúdo numa peneira e reserve os grãos.
No copo do mixer ou no liquidificador, bata o leite de coco, o azeite, o ovo, metade do milho e o açúcar, até que os grãos estejam triturados.

Junte o fubá, o amaranto, o fermento, a canela em pó e mexa com um garfo, até que a massa fique homogênea.

Misture o restante do milho e divida a massa em três canecas grandes, preenchendo até metade da capacidade das canecas. Coloque mais um pouco de milho por cima.

Leve ao micro-ondas em potência alta por cerca de três minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Com cuidado para não se queimar, retire as canecas e polvilhe com mais um pouco de canela em pó. Sirva a seguir. 😉

bolo milho micro