Abacate

LINDO o resultado da minha enquete no stories! 👏

 Mais de 70% de quem votou gosta de abacate! Coisa boa! 👏

 O abacate é um lindo! Se a gente fosse fazer um top 10 alimentos saudáveis o abacate estaria nessa lista, com certeza (aliás… interessa esse ranking num próximo post? ). 

 O abacate tem baixo índice glicêmico. É fonte de vitamina E e gorduras boas, auxiliando na saciedade e no aumento do HDL. Isso só pra resumir, claro.

 Outra votação foi sobre a forma preferida de consumir o abacate: doce ou salgado. Mais de 60% prefere doce, que é a forma como somos culturalmente acostumados aqui no Brasil.

 Consumir abacate doce não é necessariamente ruim… mas pegar um abacate tão lindo e bater com leite e açúcar faz doer o coração da Nutri! 

 Que tal bater com bananas congeladas (congela bem madurinha! Vai adoçar o abacate!) Se quiser pode adicionar também cacau e/ou canela. Fica parecendo um sorvetinho! Delicioso pra esses dias quentes! 


 Outra opção é simplesmente picar o abacate com outra fruta mais doce e ir comendo junto. Gosto por exemplo de misturar com banana ou com mamão e colocar um pouco de aveia e canela por cima. Já provou assim?
 Me conta a sua receita preferida com o abacate

abacate 2

Pastinha de atum

Gosta de pastinha de atum? 

 E qual a base da sua pasta? Maionese? Requeijão? 

 Testa substituir por abacate! Simplesmente esquece o preconceito com o abacate salgado (se você tiver) e experimenta. Fica mara! 

 Você vai usar 1 avocado (ou meio abacate) pra 1 latinha de atum (em óleo e escorre bem). Acrescenta pimenta moída e orégano ou outros temperos da sua preferência. Prontinho! 

pasta de atum

Gorduras boas

Você tem o hábito de consumir gorduras boas no dia a dia? Sabe a importância desse consumo? E as fontes? Confere no vídeo da semana! 

Reganho de peso após Cirurgia Bariátrica

No último sábado, dia 23/04, estive no congresso Digesul, em Florianópolis, falando sobre o Reganho de peso após a cirurgia bariátrica.

Sim! O reganho não só pode acontecer, como é bastante frequente!

Nesse vídeo trago as 5 principais causas associadas a esse reganho. Se você realizou, vai realizar ou tem amigos/familiares que fizeram a cirurgia recomendo assistir a esse vídeo pra saber como evitar.

Ceia com sabor e saúde

abacate

Abacate + 1 fio de mel + aveia = sono tranquilo. <3

Essa combinação fornece ao nosso corpo triptofano que é um aminoácido precursor da serotonina – hormônio associado a prazer e a bem estar – e que por sua vez é precursor de melatonina – hormônio fundamental na indução e qualidade do sono.

O mel e a aveia fornecem ainda carboidratos, que vão auxiliar na absorção de triptofano e o abacate gorduras boas que vão dar saciedade, também ajudando no sono tranquilo. 😉

Boa noite!

Maionese de abacate

Essa semana fiz hambúrgueres caseiros aqui em casa e como acompanhamento fiz essa maionese de abacate que ficou muito boa!
O sabor fica bem neutro, predominando mais a mostarda e os temperos do que do próprio abacate. Recomendo! 😉

maionese abacate

Ingredientes:
– 1/2 abacate médio
– 1 dente de alho
– 1 colher de sobremesa (rasa) de açafrão ou curry
– Pimenta à gosto
– 1 colher de sopa de mostarda (olho nos ingredientes pra escolher uma mais natural!)
– Ervas a gosto (fui de salsinha)
– Suco de 1/2 limão (pequeno)
– Cerca de 1/3 de xícara de azeite de oliva extra-virgem

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o azeite. Com o liquidificador ainda ligado vá adicionando o azeite em fio até obter uma pasta cremosa.
A quantidade de azeite é variável, você pode acrescentar mais ou menos, se preferir.
Guarde num pote de vidro tampado, em geladeira, e consuma em até 4 dias.
Pode usar em pães, tapiocas, como molho de salada, em pasta com atum, etc.

Gorduras e seus benefícios

gorduras-boas

Quem me acompanha por aqui ou é meu paciente sabe que sempre estimulo o consumo (moderado – claro!) de fontes de gorduras boas.

Mas de um modo geral percebo que as pessoas ainda têm muito medo de gordura, focando nas frutas-saladas-carboidratos integrais-proteínas e praticamente excluindo as gorduras da dieta.

Queridos! Nós precisamos de fontes de gordura!

O nosso corpo utiliza as gorduras para formar as membranas de todas as nossas células, transportar as vitaminas A, D, E e K e produzir hormônios sexuais, como a testosterona – fundamental para a formação muscular, que consequentemente é fundamental para um bom metabolismo.
Além disso, algumas gorduras tem ação antiinflamatória, reduzindo a inflamação em nossas moléculas de gordura e consequentemente auxiliando no processo de emagrecimento.

Mas a questão é: que tipo de gordura consumir?

Para responder a essa questão vamos entender quais os tipos de gordura existentes.
As gorduras podem ser divididas em gorduras saturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas e trans:

Saturadas: Possuem duplas ligações entre seus átomos de carbono, formando estruturas menos flexíveis, sendo sólidas à temperatura ambiente.
Estão associadas a aumento de colesterol, cujo excesso pode levar à obstrução dos vasos sanguíneos.
Dentre os alimentos desse grupo, as gorduras do leite (nata, manteiga, queijo amarelo) e gorduras animais (gordura da carne, pele do frango) parecem estar mais associadas a riscos cardiovasculares que as gorduras do coco e do cacau – também saturadas.

Monoinsaturadas: possuem uma única ligação dupla de carbono em toda a sua molécula, sendo, portanto, mais flexíveis que as gorduras saturadas.
Azeite de oliva e abacate são fontes desse tipo de gordura. Seu consumo diminui a quantidade de colesterol no sangue, prevenindo as doenças cardíacas.

Poliinsaturadas: possuem mais de uma ligação dupla entre seus carbonos, sendo ainda mais flexíveis.
São ricos nesse tipo de gordura as nozes, castanhas, sementes de linhaça e peixes.
Este grupo de gorduras inclui as gorduras do tipo ômega 3 e ômega 6, cujo consumo é essencial, já que o nosso corpo não as produz, e que também auxiliam a reduzir os níveis de colesterol. As gorduras do tipo ômega 3 estão associadas ainda a melhora da cognição e da memória.

Trans: São originalmente poliinsaturadas, mas passam por hidrogenação artificial, tornando-se sólidas à temperatura ambiente.
São muito utilizadas em produtos alimentícios, como sorvetes, bolos prontos, bolachas recheadas, biscoitos água e sal, chocolates e pães.
Recomenda-se não ingerí-la pois elas aumentam ainda mais os níveis de colesterol do que as gorduras saturadas, são muito difíceis de serem eliminadas, além de não possuírem nenhuma função no organismo. Observe o rótulo dos alimentos: não deve constar na lista de ingredientes gordura vegetal ou gordura vegetal hidrogenada (sinônimos de gordura trans).

Quanto à quantidade converse com o seu nutricionista que irá ajustar de acordo com a sua necessidade. 😉

Cupcake integral de cenoura com mousse de abacate (sem lactose)

Ingredientes da massa:

– 1/3 de xícara de azeite de oliva extra-virgem (pode substituir por óleo de coco)
– 2 ovos
– 1 cenoura descascada e picada
– 1/2 xícara de farinha de trigo integral
– 1/2 xícara de aveia
– 3/4 de xícara de açúcar mascavo
– 1 colher de chá de fermento químico

Ingredientes da cobertura:
– 1/2 abacate maduro
– 1 colher de sopa de cacau em pó
– 1/3 de xícara de leite de coco (usei o caseiro)
– 1 colher de chá de mel

Modo de preparo:
Massa: Liquidifique todos os ingredientes, com exceção do fermento. Acrescente o fermento e liquidifique rapidamente. Coloque em formas de cupcake untadas ou em formas de silicone (não precisa untar). Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até o palito sair seco.
Cobertura: Liquidifique os ingredientes e coloque o mousse sobre os cupcakes.

Cupcakes de cenoura 2

Sorvete de abacate

Essa receita fica uma delícia!
E é uma excelente forma de se consumir o abacate, fonte de gorduras benéficas que auxiliam no controle do colesterol, promovem ação antiinflamatória e se consumido com moderação auxilia também no emagrecimento.

sorvete abacate

Ingredientes:
– 1 abacate maduro
– Suco de meio limão
– 1 pote de iogurte natural (quem for intolerante pode fazer sem… mas com fica mais cremoso!)
– 1 colher de sopa de açúcar mascavo

-> Liquidifica bem e leva ao freezer por 30 minutos ou mais se quiser mais durinho.

Mousse de abacate com banana e cacau

Olha que delícia essa receita pra driblar o calor e pra driblar a vontade de comer doces!

Pra quem anda muito formiga essa combinação de ingredientes é arrebatadora! Super anti-inflamatória e estimula a produção de serotonina (hormônio relacionado a prazer e bem estar).

Mousse de abacate com banana e cacau

mousse de abacate banana e cacau

Ingredientes:
-1 banana congelada em rodelas
– 1/4 de abacate
– 150ml de leite de arroz (pode substituir por outro tipo de leite)
– 1 colher de sopa de aveia
– 1 colher de sopa de cacau em pó

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Sirva acompanhado de aveia ou nibs de cacau.

Obs: Tem preconceito com o abacate? Vai sem medo! O sabor dele não predomina na receita! 😉