Quibe com quinoa

Sabe a quinoa que eu falei por aqui?
Pois hoje ela foi a estrela do meu almoço! 😋

Aí tem: saladas (Alface, rúcula e tomate cereja)  quinoa cozida (em substituição ao arroz)  lentilha com couve  quibes assados com quinoa.

 Esse quibe é bem simples, mas fica uma delícia e é ótimo pra fazer em quantidade maior congelar.

Receita do Quibe de quinoa:

 1kg de carne moída magra

 2 xícaras de quinoa cozida (cozinha como se fosse arroz: 1 xícara de quinoa para 2 de água)  1 cebola picada

 1/4 de xícara de hortelã picada

 1 colher de chá de tempero sírio

Sal a gosto

 Mistura tudo e molda em formatos de quibe. Coloca em forno médio pra assar por cerca de 35 minutos. Acompanhado de limão fica uma delícia! 😋

Purê de abóbora

Tem mais algum fã de abóbora por aí? 

E esse purê de abóbora do almoço de hoje ficou tão delicioso que quero compartilhar o “segredo” com vocês! 

Fiz assim:
 Cozinhei a abóbora cabotia picada e com casca o suficiente até conseguir amassar.
 Tirei a casca depois de cozida e amassei.
 Em uma panela coloquei manteiga e refoguei alho e cebola, acrescentei a abóbora amassada, temperei com sal, curry e pimenta caiena.
 Acrescentei um pouco de leite de coco pra deixar mais molinho e finalizei com salsinha picada!
Delicioso!! 

Petisco

Quer uma entradinha diferente pra servir para os amigos? Sair daquele pãozinho/ biscoitinho de sempre?
Eu adoro essa opção que preparei para o encontro do @desafioemcasal de hoje: tomate cereja, mussarela de búfala e manjericão.
Simples, delicioso, leve e lindo! 

petisco

Arroz de couve-flor

Buscando uma jantinha leve? Faz arroz de couve-flor! 

Bem simples!
 Passe a couve-flor crua no processador (ou rale!). Em seguida refogue com azeite cebola e alho, acrescente a couve-flor processada e cubra com água (como se estivesse fazendo arroz mesmo). Acrescente sal e curry. 

arroz de couve-flor

Batata rústica

Tá pensando no jantar? Foca então nessa batata rústica mega fácil (versão de preguiçoso!) e crocante… com cara de barzinho, mas sem fritura! 👏

Bóra testar?

 Pra fazer lave bem as batatas, parta elas ao meio (com casca e tudo) e vá cortando as fatias na transversal, pra ficar com essa pontinha mais fina (e crocante!).

 Em seguida espalhe as fatias em um prato e leve ao micro-ondas por 2 minutos para cozinhar um pouco.

 Retire, misture com 1 fio de azeite de oliva extra-virgem e tempere a gosto. Usamos sal, alecrim e pimenta caiena.

 Asse na Air fryer por aproximadamente 25 minutos, mexendo na metade do tempo. 

batata rústica

Obs: pode substituir o micro-ondas por fogão e a Air fryer por forno. Só vai demorar um pouco mais. 😉

Lombinho na pressão

Registro do almoço de hoje com essa receita super fácil que eu adoro e faço sempre aqui em casa: lombinho com aipim. Originalmente ela era um pouco diferente, então vale a pena ver de novo! 

lombinho

Lombinho na pressão:
 Ingredientes:
 500 a 700g de lombinho ou filé mignon suíno cortado em cubos 
 1 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 Alho poró picado
 500g de aipim picado (eu gosto grande)
 1 xícara de água
 1/2 xícara de vinho branco (pode usar água também)
 Salsinha picada
 Azeite de oliva extra-virgem para refogar
 Sal, pimenta e curry a gosto

 Preparo:
Refogar no azeite a cebola, alho, alho poró e o lombinho. Acrescentar sal e pimenta moída. Acrescentar o aipim e a água e tampar a panela de pressão.
Após pegar pressão baixar o fogo e deixar por 15 minutos.
Após sair a pressão e abrir a panela acrescentar o curry e a salsinha e servir. 
 Fácil né? Delícia também! 

Molho pesto de espinafre

Sou simplesmente APAIXONADA por molho pesto! 
Já fiz várias versões… substituindo as nozes por castanhas ou macadâmia, acrescentando tomate, acrescentando abacate… mas nunca tinha substituído o ingrediente principal do molho pesto, o manjericão! E não é que ficou uma delícia também? 

Molho pesto de espinafre
Ingredientes:
 1 maço de espinafre (apenas as folhas)
 1/2 xícara de nozes
 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
 2 dentes de alho
 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora (opcional)
 Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo:
Liquidifique todos os ingredientes e use como acompanhamento de massas, saladas ou carnes grelhadas. 

molho pesto

Crepioca

E falando em variar…
Hoje no meu café da manhã testei essa misturinha para crepioca que não tinha testado ainda. Vi ontem a @nutrirafaela fazendo e fiquei com vontade.  Super aprovada! 

crepioca

 Você vai precisar de: 1 ovo  1 col sopa de aveia  1 col sopa de polvilho azedo. Acrescentei uma pitada de sal e uma pitada de curry. Combinei com um pouquinho de mussarela de búfala e orégano. Simples assim! 

Pastinha de atum

Gosta de pastinha de atum? 

 E qual a base da sua pasta? Maionese? Requeijão? 

 Testa substituir por abacate! Simplesmente esquece o preconceito com o abacate salgado (se você tiver) e experimenta. Fica mara! 

 Você vai usar 1 avocado (ou meio abacate) pra 1 latinha de atum (em óleo e escorre bem). Acrescenta pimenta moída e orégano ou outros temperos da sua preferência. Prontinho! 

pasta de atum

Torta salgada integral

Pensem numa massa boa! Essa torta salgada integral fica com sabor suave, bem fofinha e… agradou inclusive o marido que faz careta toda vez que me vê usando farinha integral! 
Peguei a receita com a @faridacortez que por sua vez pegou com a @comidinhasdadiana… 

Torta salgada integral
 Bater no liquidificador:
✅ 2 ovos
 240ml de iogurte natural
 1/4 de xícara de azeite de oliva

 Em um bowl misturar:
3/4 de xícara de farelo de aveia
 3/4 de xícara de farinha de trigo integral
1 colher de chá de sal
 1 colher de sopa de fermento em pó

 Misturar os líquidos com as farinhas. Despeje metade da massa em forma untada, acrescente o recheio de sua preferência e acrescente a outra metade da massa. Assar por 30 a 40 minutos em forno médio.

torta salgada

 Escolhi o atum como recheio e ficou uma delícia. Pra quem quiser fazer o mesmo usei: atum (em óleo e escorrer), alho, pimenta dedo de moça, cenoura ralada, mussarela de búfala, cebolinha e orégano.

Obs: Quem viu no stories (Instagram) viu que errei no tamanho da forma. Me empolguei no recheio aí tive que pegar uma forma grande demais e a massa ficou bem fina. Não repitam meu erro.