Panqueca de banana com farinha de coco

Só não varia o pãozinho no café da manhã quem não quer! São tantas opções de panqueca, crepioca, pão de frigideira e por aí vai! 😋
Essa minha panquequinha é coringa aqui em casa, mas costuma ser feita com aveia. Hoje substituí pela farinha de coco e ficou uma delícia também.
 Você vai precisar de:
 1 banana
 1 ovo 
 2 colheres de sopa (rasas) de farinha de coco
 Canela a gosto
 Amassa a banana, mistura aos outros ingredientes e coloca na frigideira anti aderente untada com óleo de coco. Faz em temperatura baixa e fica de olho porque é rápida! 
Em cima coloquei 1/2 banana e 1 fio de mel.

 Pra quem ainda não tem o hábito, a farinha de coco é uma excelente opção! Tem um teor bem elevado de fibras, não possui glúten e é fonte de gorduras boas!

Brownie com abobrinha

Que tal um brownie com abobrinha? Isso mesmo!
Receitinha diferente, super interessante nutricionalmente, testada e aprovada! A massa fica bem molhadinha! 

brownie com abobrinha

Brownie com abobrinha
Ingredientes:
 3 ovos
 2 abobrinhas médias (inteiras, com casca e tudo!)
 1 xícara de cacau em pó
 1/2 xícara de farinha de aveia
 1/2 xícara de farinha de coco
 2 colheres de sopa de açúcar de coco (pode substituir por mascavo, demerara ou xilitol)
 1 pitada de canela
 1 colher de chá de fermento em pó

 Preparo:
Liquidifique bem todos os ingredientes, com exceção do fermento. Acrescente o fermento e bata rapidamente.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio por cerca de 45 minutos.
Por cima coloquei coco ralado sem açúcar. 

Chocolate quente funcional

Um amor chamado chocolate quente… quem mais ama? 😱
E se for uma versão saudável então? Totalmente isenta de culpa? 

Segue a receita:

chocolate quente

 Chocolate quente funcional
 Ingredientes:
 200ml do leite vegetal de sua preferência (fiz com leite de arroz e amêndoas orgânico da Jasmine, mas já quero testar com o meu queridinho, que é o de coco!)
 2 colheres de sopa de achocolatado caseiro (receita no último post)
 1 colher de chá de farinha de aveia peneirada
 1 colher de chá de canela em pó (opcional)

 Preparo:
Liquidifique tudo e leve para o fogo mexendo até engrossar. 

 A receita é da colega mãe e nutri @faridacortez que aliás tem várias receitas TOP! Vale conferir! 

Achocolatado saudável

Achocolatado faz parte da sua rotina alimentar ou do seu filho?
O problema é que a quantidade de açúcar desses produtos é ENORME. Chega a 75 a 90% do total do produto! Ou seja: é praticamente açúcar colorido!

 Vamos mudar esse hábito e testar um achocolatado saudável?

 Testa aí essa misturinha caseira: 1 xícara de cacau (purinho – encontra em lojas de produtos naturais) para 1/2 xícara de açúcar de coco, demerara ou mascavo.

 Obs 1: Não, não vai ficar tão doce!
 Obs 2: Usa um mixer (vale o liquidificador também) pra misturar bem. 😘

achocolatado

Iogurte de inhame

iogurte de inhame

Testando (e aprovando) receita nova por aqui! 👏
Opção ótima pra quem quer um “iogurte” saudável mas não pode ou evita leite e PERFEITA pra introdução alimentar dos pequenos, já que até 1 ano leite e derivados são contra indicados. 

 Iogurte de inhame
Ingredientes:
2 inhames médios cozidos
 1 manga bem docinha ou a fruta da sua preferência

 Preparo:
Liquidifica e leva pra geladeira.

Difícil né? 
Como o inhame é bem coringa, praticamente não tem sabor… o sabor do iogurte é o sabor da fruta mesmo, com uma consistência mara! 

Cupcake fácil de maçã

cupcake maçã

Ebaaaaa tem receitinha nova testada e aprovada! Cupcake mega fácil… praticamente primo do de banana que faço sempre! 

 Cupcake fácil de maçã:
 Ingredientes:
 1 maçã inteira (sem o miolo) 
 2 ovos
 5 colheres de sopa de aveia (farelo ou flocos finos)
 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou demerara
 1 colher de sobremesa de canela
 1 colher de chá cheia de fermento em pó

 Liquidifique tudo, com exceção do fermento. Acrescente o fermento por último, liquidificando brevemente.
Asse a 180°C por cerca de 30-40 minutos.
 Rendem 6 unidades. 

 

Beijinho funcional

beijinho

Hummm hoje tem receita de docinho do bem pra adoçar sem culpa o final de semana! 😋

 Beijinho funcional
 Ingredientes:
1 xícara e meia de damasco seco (deixar de molho por algumas horas)
1 colher de sobremesa de óleo de coco extra-virgem
Água (pouco – o suficiente pra bater)
Coco ralado sem açúcar (um pouco pra adicionar com os demais ingredientes, restante pra enrolar)
 Preparo:
Liquidifique tudo aos poucos ou triture no mixer.
Enrole a mistura no coco ralado. 😍

 Pode manter na geladeira ou mesmo no freezer pra quando bater aquela vontade de um docinho. Só tirar uns minutinhos antes de consumir. 😉

Bolo integral de coco

Que tal um Bolo integral de Coco (muito) delícia pro lanche da tarde?

Receitinha sem glúten e sem lactose. Testa aí e me conta!

Bolo de coco (s/ glúten, s/ lactose)
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de coco
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
100g de coco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos caipira
200ml de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar de coco (pode substituir por mascavo ou demerara)
1/2 xícara (chá) de óleo de coco
 Cobertura (opcional):
400ml de leite de coco
1/4 de xícara (chá) de açúcar de coco (pode substituir por mascavo ou demerara)

Preparo:
Em uma tigela junte e misture: farinha de coco, farinha de arroz integral, coco ralado e fermento.
No liquidificador bata os ovos com o leite, açúcar e óleo de coco.
Adicione o líquido aos secos aos poucos e misture.
Coloque em uma forma untada com óleo de coco e farinha de arroz e asse a 180oC por 40 minutos ou até que saia seco no teste do palito.
Cobertura:
Leve o leite de coco ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente o açúcar até dissolver bem.
Retorne ao fogo baixo mexendo até reduzir pela metade e acrescente no bolo ainda quente. 😋😍

 

Sorvete de Manga

Que tal um sorvete saudável pra refrescar? 😍
Esse lindo aí é um sorvete de manga!

sorvete manga

Anota aí a complexa lista de ingredientes:
Manga (sim, apenas! 😝)
Deixe a manga fatiada em um pote no freezer por 4 horas ou mais. Liquidifique aos poucos.

Brownie de batata doce

Hummm pensem em um brownie delicioso e pra comer sem culpa! 😱😋😍
Testa no final de semana! 😉

Brownie de batata doce:

brownie
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de batata doce cozida e amassada
2 ovos caipiras
2 colheres de sopa de óleo de coco extra-virgem
4 colheres de sopa de açúcar de coco
1/2 xícara (chá) de farelo de aveia ou outra farinha saudável
3 colheres de sopa cheias de cacau em pó
1/2 xícara de chá de água ou leite vegetal
1 pitada de canela
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 punhado de nozes picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de chocolate amargo picado

Preparo:
Liquidifique todos os ingredientes, com excessão do fermento, nozes e chocolate picado. Talvez você precise acrescentar um pouco mais de água para liquidificar a massa, mas adicione aos poucos, a massa não deve ficar líquida!
Por último acrescente à mão as nozes, o chocolate e finalmente o fermento, incorporando delicadamente.
Leve ao forno pré-aquecido, em uma forma pequena e untada, a 180o. por cerca de 30 minutos.

Bom apetite!

Essa receitinha delícia é da @fernandascheernutri